我们通常认为的好油，比如玉米油、花生油、大豆油等，都含有高比例的亚油酸。
亚油酸与α-亚麻酸都是人体必需的不饱和脂肪酸，人体不能制造，只能从食物中摄取，缺了任何一种都不行。
先来看亚油酸，它属于ω-6脂肪酸系列，在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。
它是前列腺素的前体物质，细胞膜的合成、胆固醇的代谢等多种体内多种复杂化学活动，都必须有亚油酸的参与。
再来看α-亚麻酸，它是Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体，α-亚麻酸可以在身体内代谢出EPA和DHA。
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