“误打误撞发明的不锈钢，改变了人类餐具史”

我们似乎越来越在意材料了。 服装材料、电器材料、羽毛球材料，我们都在追求材料的科技感和由此带来的舒适。 实际上，有一些基础材料，它们的诞生本身就是伟大的事件。 英国伦敦大学研究生院的材料科学教授马克·梅特涅克在科学论文《魅力材料》中介绍了改变世界的10种材料。
例如，我们熟悉的纸，在甲子园看来是魔法物质。 我们看到的海报、壁纸、卫生纸、纸袋、车票、贺卡都是用纸做的。 虽然我们看到和使用了很多纸，但是实际上识别纸的样子的机会很少。
米奥多尼克在书中介绍说，纸的平整和光滑只是幻想。 实际上，纸是由像干草堆一样的极小的纤维块重叠而成的。 我们之所以感觉不到其中许多复杂的结构，是因为纸是用微尺度加工的，凭触感是看不出来的。 我们觉得纸很光滑，就像从太空上看地球觉得地球是圆的，看近处看上去尽是山谷一样。
在制造过程中，最初完成的纸为茶色，非常粗糙。 大多数情况下，需要进行化学漂白，加入其他涂料，以免墨水渗透到纤维中。 理想情况下，墨水稍微渗入纸面后很快就会干涸，将有色分子固定在书写纸的纤维网上，应该留下永久的痕迹。
众所周知，纸放置久了会发黄，这是因为从树木到纸浆的过程中木质素没有被清除干净。 木质素在光照下与氧气发生化学作用，形成发色基团，也就是彩色载体，只要浓度增加，纸张就会变黄。 另外，有些纸，特别是以前的纸，为了让纸更光滑，会在纸上涂硫酸铝。 硫酸铝的首要用途是净水，但在造纸工序中采用后变成酸性，纸纤维和氢离子发生反应使纸变黄的同时，使纸更脆弱。 用《魅力材料》说明。 不只是泛黄，纸放久了会有特殊的霉味。 这是由纸张老化过程中生成的几个易挥发的有机分子造成的。
在所有的纸张中，纸币也许是最有吸引力的，但它也是世界上制作得最复杂的纸张。 我们都知道纸币不怕雨，不小心和衣服一起洗也没关系。 之所以如此坚韧，是因为与普通的纸不同，它不是木质纤维素，而是木棉。 而且，因为棉纸不容易伪造，所以这也是最好的防伪措施。 自动取款机检测出绵纸独特的质感，人对这种材质也很敏感。
我们不仅对纸币，对巧克力这样具有特殊浓厚味道的食物也很敏感。 吃巧克力的时候，我们特别重视放在嘴里会溶解，而这种口感的关键就是那种可可脂。 据《魅惑材料》介绍，可可脂的熔点接近人体温度，通常可以用固体的方法保存，与人体接触后会溶解。 巧克力进入嘴里的瞬间，可可脂融化，被困的600多种香气分子在嘴里散乱。
可可脂对人类的贡献不仅在于巧克力特殊的口感，其外观类似精巧的无盐奶油，也是高级奶油和乳液的基本成分，用于蜡烛、光泽剂、肥皂等的制造。 无论是奶油制造商还是巧克力制造商，可可脂都含有天然的抗氧化成分，具有防腐、保存多年也不变质的巨大优点。
如果巧克力的宣传是为了与茶和咖啡争夺份额而故意进行的话，不锈钢的发现只是一种误导。 米多尼克在《魅力材料》中介绍说，1913年，一个叫布莱克利的人为了准备即将发生的战争，为了改良枪管而被雇佣来研究合金。 他进行了各种尝试，实验不同的元素，希望制造出硬度合适的枪支。 有一次，他把碳和铬混合在一起。 因为比率正好，意外地制造了非常特别的晶体结构，将碳原子和铬原子嵌入了铁晶体中。 他没有得到坚硬的枪支，但得到了闪闪发光的枪支。 这是世界上第一种不锈钢，其中的铬与氧气反应形成透明的氧化铬，附着在铁上，不剥落而成为保护膜。
布雷利不是用不锈钢做枪械，而是用它做餐具。 氧化铬在铁表面形成的透明保护膜，可以防止舌头永远接触铁，防止唾液与金属发生反应，让勺子没有味道，人类不会被餐具的味道打扰。
今天，这些材料已经成为普通的东西，但我们也没有停止尝试和发现。 另外，越来越多的高科技材料为我们的生产和生活服务，开拓着我们的见识和体验。

原标题:不小心撞到了发明的不锈钢，改变了人类的餐具史

值班主任:高原

本文：《“误打误撞发明的不锈钢，改变了人类餐具史”》