“近期中央共投放3万吨储备肉 到底什么是储备肉？”

据中央广播电视总台中国之声《信息晚高峰》报道，正好在过去的国庆长假中，中国生猪价格基本稳定，没有出现大幅上涨，其稳定剂之一是储备肉的投入。 9月19日以来，中央先后三次出手，通过竞价交易的方法累计向市场投放3万吨冷冻猪肉，对保证猪肉市场的供应、抑制肉价暴涨起到了重要作用。

但是，中国人喜欢吃生肉，所以冷冻的储备肉很难打个问号。 储备肉是什么？ 储备肉冷冻了多久？ 冷冻的储备肉安全吗？ 市场上卖得怎么样？ 与这些问题相比，中央广播电视总台中国之声记者采访了相关专家。

最近，浙江省许多市民发现，身边的超市增加了这样的摊位储备肉店。 在浙江省绍兴市柯桥步行街的销售超市，入口和食用肉摊位上标明了政府指定冷冻肉的投放点。 冷冻肉的价格为每斤14.99元，相对于生肉的价格便宜5到10元左右。 许多市民必须来这里观看和聆听。

记者:阿姨买了什么肉？

市民阿姨:玫瑰肉。

记者:你觉得这个成本怎么样？

是的，很便宜。 下一个是20美元呢。 这是我们小时候经常买的，政府的方法很好，这让我们老百姓很在意。

这次投放的储备冷冻肉包括三明治肉、散装肉、牛排等多种肉，在这家超市的柯桥总店每天有6、70公斤的销售量。 绍兴cogo供销店肉制品技师沈来云说:“现在带排骨的成本也不贵，15元变便宜了，买的人也很多。 昨天上午卖了一百多斤。

为保障国庆长假猪肉供应，绍兴柯桥区定点供应冷冻猪肉4.2吨，买卖差额从当地财政补助。

据了解，国庆期间，浙江、山东、广东、江西、河南等多点投放储备肉，部分地方有一定限购要求。 总体来说，冷冻猪肉的储备价格比现在的生肉便宜很多。 江西市民刘燕说，相对于外面的猪肉价格，低了10元以上，在外面卖20元以上。 肉看起来还挺新鲜的，我觉得很划算。

国庆节前夕，商务部宣布，中央储备猪肉又投入1万吨，2400吨牛肉和1900吨羊肉。 这是最近的第三次投入。 9月19日以来，累计投入中央储备冷冻猪肉3万吨。 除中央储备猪肉外，地方商务部门也实行了地方储备肉的投入。 中央储备肉的功能定位第一是紧急保证，兼顾市场调控； 地方储备肉的功能定位首先是保证局部应急措施和重大节日、活动市场的供给。

但是，说起冷冻肉，很多人容易联想到僵尸肉。 事实上，储备肉并不是长时间储存的。 中国农业大学副教授朱毅表示，储备肉最长只能冻结4个月，不断移动更换。 冷冻猪肉大致每年储备3次，每次大约4个月左右。 最近投入市场的国家储备肉都是今年的肉。 客人可以吃的储备肉最长只能冻结约4个月。 不是一直冻着的冷冻肉，而是为了保证肉质的新鲜度而不断移动更换。 储备肉储藏在零下18℃的环境下，每天对温度的变动有严格的限制，运输中的温度变动也有严格的限制，所以可以放心食用。

根据《中央储备肉管理办法》的规定，在两种情况下多投入储备肉。 一是发生重大自然灾害、事故灾害、突发公共卫生事件和突发社会安全事件等其他突发事件。 二是全国或部分地区肉类市场出现异常波动。 这次中央储备肉的连续投入，是第二种情况。

有人说冷冻肉没有新鲜的肉。 朱毅说，从口感来看，煮熟后的储备肉和新鲜肉没有明显差别。 在营养价值方面，储备肉和新鲜肉没有很大差别，口感也没有差别，和冷鲜肉一样。 安全是绝对不能碰的红线，大家尽量放心买，放心吃。 肉不仅安全，而且美味可口。

据了解，世界许多国家都建立了储备肉制度。 例如，日本的猪肉管制机制主要包括三个政策工具。 是政府的收购和出售制度、政府指导下的猪肉回购和冷冻贮藏补助制度、对生产者的直接补助制度。

储备肉不是随便卖的。 我国储备肉的出库必须通过公开竞争性销售、现场销售或者商务部和财政部批准的其他方法进行。 据悉，9月29日投放的中央储备冷冻猪肉为丹麦、德国、法国、荷兰、美国、英国、智利产猪的前足后足、肋骨排、前段中段后段等。 商务部新闻发言人高峰期多次公布，商务部将密切关注猪肉市场供求和价格变化情况，加强预警拆解、产销衔接，与相关部门继续及时投放中央储备肉，保障猪肉市场供应。

原标题:最近中央投入了3万吨储备肉。 储备肉是什么？

值班主任:田艳敏

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