“在每一个辣椒狂热者的胸膛里都跳动着一颗超胆侠的心脏”

粽子、豆腐脑、香菜、饺子、汤圆在中国。 这些食物一不小心就会引起南北口水之争。 是甜还是咸，吃还是不吃，简单的口味选择问题与地区有关，因此争论不休。 我惊讶于人们在遵守自己的饮食习惯时表现出的战斗力。 但是，在辣椒这一世界性的饮食时尚面前，人们跨越地域，一起携手追逐着它。

中国人不仅喜欢吃辣，整个世界都很难拒绝这种强烈的灼热口感。 英国历史学家斯图尔特·沃尔顿在《恶魔的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》(以下简称《恶魔的晚餐》)中详细叙述了辣椒的过去和现在。 已经超出了食材的范畴，不仅带来了饮食革命，还赋予了我们很多我们没有注意到的文化意义。

今天的我们很难想象这种灼热辛辣的食物在其原产地被当作营养主食。 据《恶魔的晚餐》记载，公元前1900年的奥尔梅克文明被认为是中美洲第一大规模文明，考古学家发现，从当时遗留下来的烹饪工具、陶瓷容器、垃圾堆遗迹中，辣椒渗透到了奥尔梅克人生活的各个方面。 奥尔梅克人不仅喜欢在巧克力饮料、鱼肉、未发酵的扁平面包中添加辣椒，还喜欢嚼干辣椒吃。 那里也有关于辣椒的习俗。 研究认为，在婴儿脚底擦干辣椒可以祝福健康成长，也可以在葬礼上制作辣椒烟驱除恶灵。 此外，当受到外部威胁时，辣椒还会被用作武器。

15世纪末，哥伦布在他发现的新大陆上建立了殖民地，西班牙人和当地的泰诺人之间发生了相当规模的战争。 泰诺人没有采用自己的金属武器，向西班牙殖民地扔了装满土灰和辣椒粉的葫芦。 这些辣椒炸弹刺入西班牙人的眼睛和喉咙后，戴着印花围巾作为防护口罩的泰诺人趁着混乱发起攻击，取得了胜利。

在漫长的历史中，辣椒走出美洲大陆，去了越来越多的地方，在与其他食材的碰撞融合中，掀起了席卷全球的饮食时尚。 除了糖，世界各地流传的调味料很难与辣椒匹敌，可能不能像辣椒一样适应各种各样的烹饪和应用。 这是因为辣椒的特征辣椒进入食物后，不仅是品尝味道的人的味觉，味觉上还有触觉。 沃尔顿在《恶魔的晚餐》中写道，辣椒的灼热感风靡世界，热衷于辣椒带来的味觉冒险。

人们常说不吃辣，其实辣椒也有调节情绪的作用。 吃辣椒的话，大脑神经会误以为自己被攻击时释放的内啡肽就像化学止痛药，有改变情绪的功能。 刺激神经传播多巴胺。 多巴胺是保持精神愉悦的强心剂。

根据《恶魔的晚餐》，辣椒的灼热也被抽象为意义丰富的文化。 例如，人们认为它的艰辛与恶魔易怒的性格和叛道的性格暗合。 在19世纪的英国，辣椒经常与恶魔的形象联系在一起。 作家查尔斯·狄更斯在自己的作品中写道，调味的菜是恶魔晚餐，辣得没有底线。

辣椒的热辣经常用来表现人的性格。 在中国小小的文学作品和电影电视剧中，果敢爽朗性格的女性一般被称为辣椒酱，而在西方，辣椒酱在每个时代的恋爱传说中穿梭，其热情比喻着感情的状态。

辣椒带来的味觉挑战也关系到勇气，会被当做男人的食物。 大家吃了灼热的德克萨斯红辣椒后，所有人都辣得失去理智，开始咒骂，开始猛浇牛奶拯救自己，但只要你能保持头脑清醒，你就是顶天立地的男人。 在中国，一个男人如果通过吃辣椒来说明自己的勇敢，多半会被嘲笑，但不可否认，在辣椒迷的胸中，超大胆的心脏在跳动。 他们挑战难度更高的事件，重视感官刺激，渴望冲击力和新颖。 就像在辛辣食物大赛中表现的那样，我不怕尝试更辛辣的辣椒，但是过度勇敢会付出生命的代价。

有趣的是，辣椒本身的这种辣度其实是生活在自然中的自我保护机制，一开始是想告诉人类不想吃。

原标题:辣椒迷的胸中超胆侠的心脏在跳动

值班主任:颜甲

本文：《“在每一个辣椒狂热者的胸膛里都跳动着一颗超胆侠的心脏”》