“《风味人间》聚焦螃蟹 大闸蟹、帝王蟹谁更美味？”

美食纪录片《风味人间》第二季第二期螃蟹横行记，5月3日晚21点20分上线。 这次的节目将镜头对准螃蟹，让观众感受到新颖迷人的全新全球美食体验。

螃蟹是水中最新鲜的，自古以来就是人们餐桌上最受欢迎的美食之一。 放眼世界，这次的“风味人间”，你们唱着从海上小龙虾到山里的溪蟹，从昂贵的黄油蟹到化为宝藏的澳门水蟹，站在舞台上，浑身解数，激烈的蟹王争夺战，

要说蟹王最有力的竞争者，不是阳澄湖的大闸蟹和挪威的帝王蟹属。 在中国说起螃蟹，阳澄湖的螃蟹可以说是金字招牌。 吃法很多，炒了之后味道也会变。 包在取精华做的螃蟹小篮子里，咬一口，热汤汁很好喝。 以前流传下来的蒸法，更能突出蟹黄丰流油、蟹肉的新鲜香醇浓度； 与青豆、培根料理等最常见的食材组合在一起，螃蟹也变得不可思议，成为宴席上的重宝料理。

挪威帝王蟹作为体型王者，没有蟹黄可品，但透明蟹腿肉的分量很足。 与大多数螃蟹被吃掉时的操作困难不同，帝王蟹的大腿被用干净的方法隔离，我相信这一幕一定会让喜爱螃蟹的观众感受到视觉上的美味。 只是，这两种中最受欢迎的螃蟹，谁会成为观众心中的螃蟹之王呢？

螃蟹种类繁多，除了世界闻名的帝王蟹和上海蟹外，在这次的“风味人间”中，还将向观众介绍溪蟹、蟥蛸、蓝蟹、艾氏滨蟹等不常见的新颖螃蟹种类，通过影像展现奇特的螃蟹风味图鉴。

溪蟹生活在许多种类的螃蟹中最神秘、人烟稀少的密林深处。 但是，即使低调行事，也无法逃脱变得美味的命运。 在云南佤族人手中，溪蟹是用古法烹饪的，这种方法保证了食材最自然美味的口感保留； 蟋蟀在长江下游长大，这个螃蟹有乒乓球那么大，但是人类用独特的创意方法开发了它独特的风味，成为了当地特有的美食。 这些复印件都将在本期逐一曝光。

由于对待螃蟹的方式和对待食物的态度不同，各个国家和地区不同的饮食文化也变得明显了。 例如，中国人吃螃蟹注重蟹黄，而作为衡量螃蟹是否发胖的标准的美国人则热衷于蟹肉，追求巨大的快乐； 日本人把螃蟹仔细解体； 威尼斯人喜欢花时间等待可以直接吃螃蟹的时机。

原标题:“风味人间”聚焦螃蟹大闸蟹、帝王蟹谁更好吃？

值班主任:田艳敏

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